食物里加明矾的真的很少，最典型的就是油条了，很多油条里都加了明矾，另外，在一些煎炸的食品里，例如北方的炸糕也会加入一些明矾，其他的就很少听说了
山药粉条有明矾，但是只要不超量就是合格的。
国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、粉条制作当中，但是残留量不得超过200mg/kg(以干样品中铝计)。
明矾在平时的日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。
鉴别粉条是否加明矾的方法：
一、看包装和韧性
首先，拿到产品后，我们可以看包装，看包装上是否标注详细，是否有“无添加剂”、“无明矾”等字样。看韧性，韧性太好，用手折来折去不易断的粉条，是在加工过程中添加了明矾，质量好的干粉丝应该是不太韧也不太易碎。
二、闻气味
正常加工过的粉条带点轻微的豆腥味，我们可以打开包装袋闻一下，如果闻有碱味、酸味、霉味或其它异味，就可能是加了明矾。
三、尝味道
加了明矾的粉条，在放调味品前尝起来有酸味和苦涩的味道。无明矾的纯淀粉粉条，细细咀嚼，有淡淡的甜味，这是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖的原因。
一般的油炸膨化食品中都含有明矾，像油条、粉条、有的冬粉、米粉里也含有明矾。
炸油条、炸油饼、炸虾片、蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼
专家指出，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源，北方地区居民由于面食消费量高，因此有六成居民的铝摄入量超量。
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，天然食物的铝一般含量很低。人体食物中所摄入的铝，主要来自含铝食品添加剂，也就是钾明矾（硫酸铝钾）和铵明矾（硫酸铝铵）。
明矾来改善食物的口感。“按传统工艺，炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品都要加入明矾，这样可以产生二氧化碳，让面食在受热后膨大。有研究发现，油条要想达到最佳的膨大效果，添加明矾的量会远远超过安全量。”
除了油条油饼之外，很多商家在制作蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品，也都会用上一种叫做泡打粉的东西。范志红指出，这种泡打粉里主要成分是碳酸氢钠和明矾。
扩展资料：
含铝食品的危害：
老年痴呆症和铝摄入量之间有相关性，但是否有因果关系还不明确。但是铝会对少儿的骨骼发育造成某些影响，世界卫生组织早在1988年就把铝作为一种食品污染物进行管理了。
联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝是安全的。
然而，我国有不少人的铝摄入量已经超过这项指标。有监测结果显示，我国4成食品的铝含量超过国家标准，还有大概1/3的个体每周铝的安全摄入量超过2毫克每千克体重，其中4~6岁儿童是超标最多的，而且超的量是成人的2~6倍。
参考资料来源：人民网-含铝食品危害大 馒头面条是“重灾区”
参考资料来源：人民网-养生：铝吃多会变傻 盘点那些常见的含铝食物
我们的日长生活中含有明矾的有干粉灭火器里面含有灭火器 炸油条时里面含有明矾作为膨化剂 当然不是只有一个油条好多炸的东西都会放入 一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病 明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替
明矾用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等行业
明矾是啥？
膨松剂
首先要说明的是，明矾不是绝对不可以添加在食物中的，而且某些食物确实可以通过添加明矾来改善其品质。有研究表明：添加明矾与不添加明矾的粉丝质量差异很大，只要在粉丝中添加0.3%的明矾就可以改善粉丝断裂的状况，添加0.4%就可以让甘薯粉的质量达到最佳。[1]
明矾的学名是“十二水合硫酸铝钾”，含有金属铝。正常情况下明矾是可以作为膨松剂添加到食品中的，但是需要符合《GB2760-2014食品添加剂的使用》中的规定才行。
标准中规定明矾可以添加到豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片、烘烤食品中，并且铝的残留量要≤100mg/kg；明矾还可以加到腌制海蜇中，铝的残留量要≤500mg/kg。
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